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韶关仁化土产特产荸荠

关键词:荸荠,韶关特产,仁化特产,土特产     我要发布新的信息
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  荸荠又名地栗、乌芋、马蹄,属沙草科,为多年生草本植物。地下茎扁圆球形,成熟后皮呈深栗色或枣红色,肉质松脆、甘甜多汁,有利水通淋之功,消积和脾之效。小儿麻疹时,以马蹄煲食,能清热解毒。是为生啖熟食两相宜的佳品。

  荸荠原于印度,性喜温暖湿润,我国多分布于苏、皖、浙、粤等省份的水泽区。仁化俗称为马蹄,在石塘、董塘、丹霞等平原地区,历史上就有种植马蹄的传统,而以石塘一带种植尤多。石塘又以上中坌村的马蹄最为出色,几乎家家种植,收获千斤以上者比比皆是。这里的马蹄个大皮亮,渣少清甜,松脆爽口,以致乡间有一习俗:亲友来访,马蹄是第一道接待鲜食。各类菜式和副食,马蹄也是一大原料:可以代莲藕煲肉汤,可以与肉丁、花生炒三丁?;箍梢源蛉馔?,可以制成可口的糖葫芦和马蹄糕。游客在丹霞山均可品到这些美味。 
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